咸酥鸡翅根的做法

咸酥鸡翅根的材料：  鸡翅根 500g 、面粉 30g 、米粉 30g 、鸡蛋 一个、 蒜头 2瓣、 生姜 一小块、 料酒 一大勺、 生抽 一大勺 、五香粉 一小勺 、白胡椒 一小勺 、盐 适量 
咸酥鸡翅根的做法 

将蒜头和生姜处理成细末待用

在鸡翅根的末端用小刀切断骨肉相连的白筋，将肉推向一侧成鼓槌状

往翅根中倒入1/3的五香粉和白胡椒，再倒入料酒和生抽，和准备好的姜蒜末，拌匀腌制半小时以上

将面粉和米粉混合，再倒入1/3的五香粉和白胡椒，拌匀即成炸粉，鸡蛋打散待用

把腌制过的鸡翅根表面均匀地依次沾炸粉，蛋液，再一层炸粉，用手略按压后抖掉多余炸粉待用

锅内放半锅油，开大火烧热至6、7成热，筷子伸进去会产生大量细密的气泡时，将鸡翅根下锅油炸

炸约3分钟至表面浅金黄色时捞出，继续开火，让油温回升

约30秒后待油温升高，再将鸡翅根回锅炸半分钟到一分钟，至表面金黄，即可出锅沥油

将最后剩下的1/3五香粉和白胡椒混合，倒入一小撮盐拌匀，撒在鸡翅根上即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1. 米粉的加入是为了让炸鸡的外壳更加酥脆干香，没有也可以单用面粉

2. 注意要用大米磨成的粉（粘米粉），不要用糯米粉

3. 鸡翅裹好粉后回一下潮，可以避免炸的时候脱浆

4. 炸鸡时油温要高，油温太低会让炸鸡吃油，下油锅的时候也不要让锅里太拥挤

5. 第二遍提高油温复炸可以逼出多余的油分，让炸鸡外壳更加干爽不油腻