苔条花生的做法

苔条花生的材料：  苔条 、花生、 盐 
苔条花生的做法

将苔条揉细掰碎

文火锅内倒入冷素油，放入花生，不停炒拌，熟后立即沥油出锅,放入迅速滑炒就可以出锅

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
炒苔条时避免油温过高或油炸时间过长，否则苔条会变成枯黄色。
炸花生米时，油温不能过高，否则容易炸焦。
花生米表层水分的汽化速度与获得的热量成正比,如果油温过高，单位时间里获得的热量太多，花生米表层脱水的速度就过快,其内部水分向表层扩散的速度远不及表层水分的汽化速度，导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变焦。
在较低的油温下,花生米表层水分汽化速度不至于过大,内部水分经扩散能及时地传至表层,这种表层汽化与内部扩散不断进行下去,可使花生米脱去80%以上的水分,炸出的花生又香又脆