酱猪蹄的做法

猪蹄是逢年过年的必备品，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。相比于外面买的猪蹄，卫生不能保证，进面是危害健康。所以在家自己做是一个好选择。下面小编的原料都是经过反复试验做出来的自认为最美味的酱猪蹄，赶紧试试吧。

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酱猪蹄的材料:猪蹄2只、生抽4大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖适量、八角1只、桂皮1块儿、香叶2片、葱姜适量、大蒜3瓣、陈醋适量、香油数滴。

酱猪蹄的做法:

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1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。

2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。

3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。

4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。

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5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。

6、取出猪蹄放进适合的容器。

7、滤除汤汁中的杂质。

8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。

9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。

10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。

11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。

12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。

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