干煸刀子鱼的做法

清除鱼的内脏洗净并沥干水分，加盐腌制十分钟（因为这种鱼几乎没有腥味，所以不用加料酒和胡椒粉去腥味了），将干辣椒切成小段，花椒粒辗成碎末，锅中放入菜籽油，等油烧到八成热时放入鱼炸制两面金黄捞出备用（因这种鱼是新鲜的，炸制的时间要稍微长点儿），锅中留底油，烧热后放入姜蒜末煸香，然后放入辣椒段和花椒末，等香味儿出来以后放入炸好的鱼翻炒一下洒入葱花即可