爆腌青菜的做法

爆腌青菜的材料：  青菜 400g 、毛豆 200g 、干辣椒 、新鲜的小米椒也可以 、盐 1.5-2小勺、 糖 1-2小勺（可省略） 
爆腌青菜的做法

青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐

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这样把叶子和茎切两端

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叶子部分卷起来

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切碎

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茎纵向切三刀

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再横向切碎

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都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。

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趁腌制的时候剥毛豆

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干辣椒切碎

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和毛豆放在一起倒入刚没过的水

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这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐

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把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮

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煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒

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挤干水分的青菜也一起炒炒

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最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
我用的是干辣椒才要先用水煮，新鲜辣椒和青菜一起炒就好了
冬天打过霜的青菜做这道最合适，不用放糖就很清甜
煮过的毛豆水很鲜不用放味精之类的，当然想放也行！
冷却后更好吃！