糖醋排骨的做法

糖醋排骨的盛名可谓是家喻户晓，以大众非常喜爱的酸甜口味著称，牢牢地锁住了人们的胃蕾。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它的主要食材就是排骨，口味香脆酸甜，成菜色泽红亮油润，糖醋菜是各大菜系都有的口味，可见受欢迎的程度。

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糖醋排骨的材料:排骨二斤、酱油15克、盐5克、黄酒10克、冰糖10克、白糖20克、米醋30克、大料3个、桂皮一小块、鸡蛋一个。

糖醋排骨的做法:

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1、排骨剁块，排骨用酱油、盐3克、黄酒、大料、桂皮腌一小时，期间多翻动几次，让其进味儿。然后上高压锅蒸20分钟左右。

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2、排骨蒸好后把汤水单独倒出来备用。排骨稍晾一下然后先沾蛋液，再沾淀粉备用，然后坐八成热的油炸两次，第一次表面定型，就捞出来，然后等油温再到八成热时再炸一次，把外表炸干炸酥。

3、用冰糖炒糖色至紫红，然后倒入蒸肉的肉汁，一多半就够，自己把握，然后放白糖和醋烧开，勾少许芡至浓稠，下炸好的排骨裹上汁就可以了。

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