红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼选用的是一整条大黄花鱼，汁多味浓，美味可口。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

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红烧黄花鱼的材料:黄花鱼400克、紫苏1把、大蒜5粒、生姜1块、剁椒2汤匙、姜葱水1汤匙、啤酒100克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐适量、熟鹌鹑蛋6个。

红烧黄花鱼的做法:

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1、将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀。加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟。紫苏洗净，大蒜生姜切成末。不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出。

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2、锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏。再放入剁椒炒香。加入啤酒。调入蚝油和酱油。

3、把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟。待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。

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