鸡蛋仔的做法

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。今天美食之家的小编就教大家做一款鸡蛋仔，即使不能吃香港，也能尝到地道的鸡蛋仔。

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鸡蛋仔的材料:鸡蛋3个、细砂糖35克、低筋面粉150克、泡打粉1小匙、黄油45克、牛奶60克、香草精适量、朗姆酒浸蔓越莓干20克、黄油液适量。

鸡蛋仔的做法:

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1、将蔓越莓干剪成碎丁状，用朗姆酒浸泡一夜；将黄油隔热水融化成液体状。全蛋加细砂糖打发，打至细致光滑的泡沫，捞起蛋糊，滴落蛋糊的纹路明显而且马上消失即可。

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2、将低筋面粉、泡打粉混合过筛，加入蛋糊中，翻拌均匀。将黄油液加入步骤3中，用电动打蛋器搅打均匀。

3、将牛奶+香草精混合加入步骤4中，拌匀。即成面糊，装入一次性裱花袋中，备用。

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4、丸子锅用小火预热，刷上一层薄薄的黄油液。先挤入一半面糊，立刻放入蔓越莓干，再挤入面糊至九分满，烤至可以翻动时，用竹签挑动翻转至另一面，然后再小火烤至全部金黄色即可。

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