凉瓜排骨的做法

 凉瓜排骨的材料：  肋排 700克、 苦瓜 2根 、葱姜 适量 、冰糖 1块 、八角 1个 、老抽 1小勺、 盐 1小勺 、白酒 1小勺 、生抽 1小勺 
凉瓜排骨的做法

排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分，葱姜切碎备用

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苦瓜切圈

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用小刀将苦瓜的白瓤去掉

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锅中水烧开，加入少许盐

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将苦瓜下锅焯半分钟

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然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟

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锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒

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加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色

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加入葱姜

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倒入半锅开水没过排骨

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加入八角和冰糖

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大火烧开转小火，盖锅盖炖煮45分钟

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等到锅中汤汁基本收干，加入1小勺盐翻炒均匀，加入处理好的苦瓜

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翻炒均匀，即可关火

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合炎热的夏天和干燥的秋天，但是这东西太苦了，所以要好好处理下
1、切苦瓜：切成圈后，用小刀将苦瓜的白芯去掉，白芯是苦味的根源
2、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，半分钟即可这样才能保持苦瓜脆嫩的口感
3、焯好的苦瓜要迅速过凉，这样做好的口感清脆又不苦
4、苦瓜最后下锅和排骨翻炒均匀即可，时间不能太长，苦瓜加热时间太长，不但会破坏营养成分，口感也不好