花生蘸的做法

小时候就对干果类的食物情有独钟，长大后亦是如些。那干脆爽口的味道仍然记忆犹新。

干果类食物不仅营养丰富，而且可以增强人体免疫力。也是冬季进补的好选择。

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材料：核桃仁180g、杏仁40克、榛子40克、腰果40克、花生40克、黑芝麻15克、白芝麻15g、绵白糖300g、麦芽糖30克，熟油1小勺、清水30克

花生蘸的做法:

1、将核桃仁用小火炒香备用，花生仁小火炒熟，然后吹去红衣，腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香。

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2、炒好的果仁用刀切成大小合适的块，准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用。

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3、将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水，在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加。

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4、等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁，轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实

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5、等到糖块完全冷却，即可扣出，切块即可。

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小贴士：

1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好

2、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油。

3、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可

4、一定要等到糖完全冷却才可以切，否则不但粘刀而且切的时候容易碎。

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