更新于:2014-06-10编辑:Man_gaga
炒面相信是很多人都喜欢吃的面食之一,方便省时,非常适合懒人。炒面当中,小编偏向于川味炒面,它是嗜辣族的难得的美味。如果不能吃辣,在调料方面就调整一下,微辣的口味大多数人都能接受。川味炒面是夏日里开胃,省时的美食。
面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
川味炒面的做法:
1、清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟。
2、面团用压面轴压成薄一点的面片,然后再切成宽4毫米的宽面。
3、五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片。
4、锅里放一勺油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒,下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀,加入半小勺盐,倒入热水,盖上锅盖,炖煮7、8分钟。
5、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下,将面条分散放入锅中,盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅。
6、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。