红烧猪蹄的做法

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1.材料：猪蹄，土豆

2.辅料：八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖（加香料是为了去除猪蹄的臊味，但不要加太多，多了会抢了肉本身的味道。）

3.猪蹄洗净，入冷水锅煮开

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.煮开后再煮几分钟，把血水煮出

5.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味）

6.油锅姜片爆香

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7.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）

8.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火

9.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用

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10.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。

11.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂

12.大火稍微收汁即可