更新于:2014-06-07编辑:haima0091
芫爆茄丝是用山东芫爆肉丝的方法转换过来的,依旧继承了传统芫爆的香气扑鼻的感觉,味道非常不错,香菜、黄酒和胡椒粉的味道结合在一起是无知的,调汁的时候闻一下就明白了,这道菜是真正的用很少油就能做的非常好吃的一道茄子菜,希望大家喜欢。
芫爆茄丝的材料:圆茄400克、香菜80克、黄酒25克、米醋3克、胡椒粉3克、香油5克、葱蒜各5克、盐5克。
芫爆茄丝的做法:
1、把所有食材准备好,茄子切半公分厚的片备用。
2、接着切成半公分厚的丝,放盆用盐拌匀腌半小时,茄子腌好后用手团成团儿挤出水分备用。
3、把调料黄酒、米醋、胡椒粉、香油、葱蒜末兑一起。开火锅里倒正常炒菜量的油,烧七成热后把茄丝放入中火煸炒五分钟。
4、炒软后将茄子拨到一旁,把香菜段放锅里稍微炒几下,让香气出来。开大火,把汁倒进去和茄子一起炒匀即可,西红柿只做配色,可用可不用。