菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

豆豉耗油蒸排骨的做法

更新于:2014-06-07编辑:锌希

豆豉耗油蒸排骨的做法_怎么做,豆豉耗油蒸排骨如何做好吃详细步骤图解的做法
豆豉耗油蒸排骨的材料:  排骨 、耗油 、姜、 蒜 、糖 、豆豉、 生粉 (少许) 、花椒 (可省)、 辣椒 (可省) 
豆豉耗油蒸排骨的做法

排骨斩小块儿,用清水浸泡出血水,如有必要可中途更换两次水至水清透,然后尽量沥干水分

点击图片进入下一页>>
豆豉耗油蒸排骨的做法图片步骤1

姜,蒜,豆豉,辣椒(辣椒可省),豆豉切碎备用(豆豉不用切太碎,稍微剁一下,留下些许保持完整为了好看)

点击图片进入下一页>>
豆豉耗油蒸排骨的做法图片步骤2

把姜,豆豉,辣椒,耗油,糖,生粉,放入排骨里面拌匀

点击图片进入下一页>>
豆豉耗油蒸排骨的做法图片步骤3

蒜切末,锅里烧热少许油,把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色

点击图片进入下一页>>
豆豉耗油蒸排骨的做法图片步骤4

将爆香的蒜粒,花椒粒和油一起倒进排骨里面,再次拌均匀,腌制过夜(如果赶时间就腌几个小时吧,我通常是提前一天就腌上,第二天就省事儿了)

点击图片进入下一页>>
豆豉耗油蒸排骨的做法图片步骤5

腌好的排骨上锅蒸熟,大概20来分钟(这个时间是排骨分量比较少的情况,如果排骨比较多的话时间要延长,中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下);这次拍照我是用的电压力锅来蒸(用电压力锅其实也完全不会蒸得没嚼头,选“标准”压力,用“肉类排骨”那档就好),也就更省心了

点击图片进入下一页>>
豆豉耗油蒸排骨的做法图片步骤6

蒸好的排骨撒上葱花就好了,我蒸好后把排骨更换了一下容器,为了好看

点击图片进入下一页>>
豆豉耗油蒸排骨的做法图片步骤7
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1,因此这道菜的烹饪过程中没有“飞水”这一步,所以最好是提前用清水浸泡以减少血水,但这一点并不是非做不可,如果嫌麻烦可以省去,毕竟先将肉“飞水”这个步骤基本上也只有咱们中餐里才会出现哈!
2,蒜煎至金黄色香味更浓,至于花椒,纯属个人喜好(谁叫我是重庆人呢,就爱吃花椒),大家不喜欢花椒的可以省去,辣椒也是一样;
3,因为耗油和豆豉本身就比较咸,所以没再额外加生抽什么的,当然这也跟您加入的耗油和豆豉的分量有关,若是若耗油和豆豉的分量加得比较少,或者您本身口味比较重,可以适当加入少许生抽。