蒜子酱香鸭的做法

蒜子酱香鸭的材料：  鸭子 一只（我用了半只） 大蒜一整头 甜面酱 冰糖 姜 花椒（焯水用） 盐
蒜子酱香鸭的做法

新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块

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锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟

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放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水

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锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油

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加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄

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加入适量冰糖炒至溶化上色

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烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱

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炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处

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大火烧开后转中小火焖40分钟左右

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待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多，建议再用温水清洗干净。
2、甜面酱本身有甜味，加冰糖是为了上色更漂亮，不要加过多。
3、这道菜建议用黄酒（绍兴加饭酒），比料酒更醇厚。
4、甜面酱本身上色很深，因此这道菜不需要加老抽，加适量盐就可以了，喜欢的也可以用生抽代替盐。