笋干烧蹄膀的做法

 笋干烧蹄膀的材料：  蹄膀 、笋干、 冰糖 、料酒 、生抽 、老抽 、姜片 、盐 
笋干烧蹄膀的做法

材料：蹄膀，笋干。（笋干是泡发好的）

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蹄膀入冷水锅，加姜片煮开

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煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净

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锅内加少许油，入冰糖

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炒至褐色。（我心血来潮炒个糖色，直接过油也可以的，炒糖色用小火就可以）

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倒入蹄膀炒上糖色

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转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖。（液体基本半没蹄膀，我都用的料酒，加水也可以）

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笋干焯水后用冷水冲洗干净

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蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右

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加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅。（收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味，颜色也更漂亮）

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