更新于:2014-06-02编辑:蓝月狼
鲈鱼是鱼类中的最有营养最常见的一种,鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼的做法大多偏重于清蒸,把鱼切块摆出开屏的造型,使人更增加食欲。
清蒸开屏鲈鱼的材料:鲈鱼一条、料酒、盐、葱段、姜片、蒜片、蒸鱼豉油、糖各适量、枸杞、葱花、香菜末。
清蒸开屏鲈鱼的做法:
1、 鲈鱼去鳞去鳃及内脏,清洗干净,切去头和尾。将鱼身中间部分切成片,大约0.5cm宽。鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
2、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片,将鱼片依次一次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部。上面再撒一层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞。锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟。
3、捡去上面的葱姜蒜等调料,控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水,加蒸鱼豉油和少许糖烧开,均匀浇在鱼身上。用枸杞、葱花和香菜末装饰即可上桌。
上一篇:鼠尾草蒜香烤鸡的做法
下一篇:无水白切鸡的做法