肉末烧豆腐的做法

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肉末烧豆腐的材料:豆腐、香菇、胡萝卜、肉末（猪肉和牛肉的可以）

调料：盐、糖、绍酒、酱油、香葱、姜末

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肉末烧豆腐的做法:

1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁

2、锅内做油煸香葱花、少许姜末

3、放入猪肉碎煸炒

4、煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒

6、煸炒出香味且断生

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7、大火热锅放入豆腐块

8、不要老翻锅，让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面

9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味

10、加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟

11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅

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小贴士：

1、做这豆腐时，豆腐下锅别着急翻炒，一定得等豆腐在锅底那面煎的有点微微发焦再翻锅

2、炖豆腐可以加水，或者高汤效果更好。

3、我比较喜欢吃脆皮或是煎过的豆腐，您要是喜欢焯水的就按你的焯水捞出再烧也不错。

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