川味水煮肉片的做法

水煮肉片是经典的四川川菜。麻辣的味道，让人回味无穷。让我们赶紧试试吧，不用去饭店也能吃出的味道。

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主料:猪肉、莴笋、圆生菜

配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、黄酒、淀粉、糖、盐、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

做法:

1、瘦猪肉350克，洗净后切成约3毫米厚度的片。

2、将盐、黄酒、生粉放入生肉片中调均匀，腌制20分钟左右。

3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。

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7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。

8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。

9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。

10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。

11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。

12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。

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