酥白肉的做法

酥白肉的材料： 五花肉 250克,带皮 西兰花 1个 鸡蛋 2个 面粉 50克 玉米淀粉 25克 葱 少许 姜 少许 大料 少许 花椒 少许 桂皮 少许 盐 8克 白糖 25克 鸡精 5克 料酒 20克 酱油 20克 五香粉 2克 白胡椒粉 2克 香油 少许
酥白肉的做法

先看看原材料

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按照比例调好鸡蛋糊

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五花肉带皮切成1厘米厚；3厘米长的厚片

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腌制：肉片放入碗中，加入2克盐；10克料酒；2克五香粉；2克白胡椒粉；少许香油抓匀腌制15分钟

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肉片裹匀蛋糊

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入六成油锅,小火慢炸至肉片硬挺

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大约3分钟捞出备用

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锅中放少油，放入白糖

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炒制冒泡且变红色

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倒入开水，要能够没过肉片,再放入葱姜；大料；桂皮；花椒,调入剩余的盐；料酒；酱油，小火煮开片刻

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将汤汁倒入碗中

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盖上保鲜膜,中火蒸1.5个小时

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将西兰花焯水备用

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将肉块码入盘中，围上西兰花，浇上少许汤汁即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.调糊比例：2个鸡蛋；50克面粉；25克玉米淀粉，顺着一个方向搅动，可适当加极少的水，调成糊状。
2.六成油温：用六成油温，小火慢炸，一片一片的下入锅中，炸成硬挺状，即可捞出。
3.炒好糖色：250克生肉，用25克白糖，颜色纯正。