香芋扣肉的做法

香芋扣肉的材料：  五花肉 750g 槟樃芋头 600g 豆腐乳 2块 八角 1枚（或八角粉少许） 大蒜 2瓣 生抽 30ml 老抽 15ml 料酒 15ml 白糖 5g 油 30ml 水淀粉 30ml 盐 少许
香芋扣肉的做法

五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟

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捞出沥水，乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞

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芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片

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起油锅，将芋头片放入炸至微黄

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捞出

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将五花肉块放入油锅，炸至金黄色

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捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱

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将五花肉切成0.5cm厚的片

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大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用

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将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀

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再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中

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将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可