重庆辣子肥肠的做法

重庆辣子肥肠的材料：  生肥肠 辣椒 花椒 葱 姜 料酒 白糖 盐 大料 香叶
重庆辣子肥肠的做法

买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来

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清除肠壁上的污物和油脂，再翻转回来

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然后装入一个较大的容器内

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倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止

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洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒

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大火煮开后，打去面上的浮沫

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中小火将肥肠煮熟

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捞出冷却

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蒜切成片

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辣椒切段去籽

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冷却后的肥肠切为滚刀块

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炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段，花椒

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小火炒至变色后倒入大肠

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加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘

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