照烧猪排的做法

照烧一直非常受人们欢迎的日式风味菜，现在正是禽流感高发时期，我们就以猪肉代替鸡肉，美味丝毫不减，瞬间食欲大增。这道照烧猪排用的是猪颈肉，猪颈肉以瘦肉为主，间以肥肉丝成雪花状，口感嫩滑又有嚼劲，不油腻，久煮不老，鲜美可口。

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照烧猪排的材料:猪颈肉、生姜、黑胡椒、生抽、蒜汁、干辣椒、生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、高汤。

照烧猪排的做法:

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1、猪颈肉冲洗干净，用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上。

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2、捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片（喜欢厚的不片也行）。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，可提前一天腌制，时间越长越入味。

3、取生抽40克，老抽5克，客家娘酒50克，蜂蜜10克，高汤20克装入碗中混合均匀。

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4、厚平底锅烧热，加少量油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约3分钟，加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可。

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小贴士：

1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液。

2、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。

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