蚕豆炒春笋的做法

春天向我们悄然走来，万物一切生机，春天是蔬菜最多的季节，应季的蔬菜也都非常新鲜且营养，蚕豆炒春笋就是一道非常新鲜的应季菜品。蚕豆炒春笋的做法很简单，但有一点需要注意，鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用，不管是凉拌、炒菜还是煲汤，都要先焯一下水，这样才会好吃。蚕豆炒春笋会让你吃出春天的味道，赶紧尝尝吧。

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蚕豆炒春笋的材料:春笋1根、去皮蚕豆1碟、葱花和姜末适量、油2大匙、料酒1大匙、盐半小匙、鸡粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙。

蚕豆炒春笋的做法:

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1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。

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2、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。

3、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。

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4、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒。调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

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