青笋炒肉丝的做法

青笋炒肉丝的材料：  猪肉丝 、青笋 、木耳 、姜末 、蒜末 、泡椒 、水淀粉 6勺 、盐 酌情添加、 蚝油 一勺 、香醋 一勺 、味精 一点儿 、白糖 半勺 
青笋炒肉丝的做法

大部分材料集体照

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先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩

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青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末

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锅内热油，下入肉丝

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温油，快速滑炒

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淋入蚝油一勺

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肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末

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姜蒜末，一起翻炒

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小火炒出香味

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淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒

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放入青笋丝和木耳丝

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转大火，快速翻炒几下

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倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡

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一点儿味精，炒匀后即可装盘

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