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干烧鱼的做法

更新于:2014-04-26编辑:霹雳娇娃

营养下饭菜 干烧鱼的做法,怎么做,干烧鱼如何做好吃详细步骤图解的做法
干烧鱼的材料:  草鱼 1条、 培根 5片 、香菇 10朵、 甜豌豆 100克、 甜玉米粒 100克 、老抽 1汤匙 、糖 1汤匙、 黄酒 2汤匙、 香菇水 250克(或高汤) 香油 1汤匙、 葱片 适量 、姜片 适量、 盐 适量 
干烧鱼的做法

鱼去内鳞及内脏后洗净抹干,在鱼身两边各划四道,抹上1小勺盐略腌15分钟

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干烧鱼的做法图片步骤1

期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发

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干烧鱼的做法图片步骤2

炒锅内倒入油,待热至油表出现细小波纹时,细丢一片葱进去,如果很快冒着泡浮起,即表面油温合适

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干烧鱼的做法图片步骤3

将鱼放入锅中煎两三分钟后,轻晃锅,如果感觉到鱼在锅里可以滑动,即表示一面已煎好并未曾粘锅,这时将鱼翻面再煎同样的时间

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干烧鱼的做法图片步骤4

待鱼的两面都略微发黄时,先将鱼盛出备用

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干烧鱼的做法图片步骤5

将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒,炒出培根和油份及香菇味道

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干烧鱼的做法图片步骤6

倒入豌豆粒、玉米粒,翻炒均匀

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干烧鱼的做法图片步骤7

将之前煎好的鱼重放回锅中

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干烧鱼的做法图片步骤8

锅内倒入黄酒、泡过的香菇水(或高汤)

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干烧鱼的做法图片步骤9

加入糖、老抽、少许盐

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干烧鱼的做法图片步骤10

把火调大,把锅内食材煮开

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干烧鱼的做法图片步骤11

改小火,加锅盖再烧10分钟左右,期间将鱼翻一次身,至锅内汤汁收浓稠,再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油,关火即可

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干烧鱼的做法图片步骤12