爆炒香菇鸡腿肉的做法

鸡腿去骨，蜕皮，切小块。注意把鸡皮和鸡腿肉区分开来。

鸡腿肉装入小碗中。加料酒，生抽，孜然粉，豆豉辣椒酱腌一会儿。

香菇切块，蒜切块，放在旁边备用。

开火，热锅，注油。油烧热了以后放入花椒爆出香味，再把花椒铲出来扔掉，再入鸡皮，炸出鸡油。然后入蒜块和小干辣椒，同样爆出香味。

把腌好的鸡肉倒入锅中，炒得差不多熟了，加一点牛排酱调色调味。最后入香菇炒熟。放盐。出锅。