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豉汁双椒鱿鱼的做法

更新于:2014-04-10编辑:恐龙妹妹

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豉汁双椒鱿鱼的材料: 鱿鱼 适量 豆鼓香辣酱 少许 青红椒 少许 大蒜 少许 生姜 少许 大葱 少许 料酒 少许 海鲜酱油 少许 水淀粉 少许 蚝油 少许
豉汁双椒鱿鱼的做法

新鲜鱿鱼一只,怎样清洗鱿鱼翻拍了书上的,呵呵,又偷懒啦

处理好的鱿鱼

将鱿鱼片的外表皮一面贴于砧板上,内肉肌朝上。用斜刀法在内肌一面切至厚度的3/4,也就是深至外表皮为止

鱿鱼片转45°,反刀切至厚度的3/4,形成网状的切口

如果怕麻烦,直接切丝也是一样的

最后用直刀改切成长方块,鱿鱼须切斜段

将鱿鱼片和鱿鱼须段放入沸水中焯一下,卷起即捞起放入凉水中激一下,然后捞出沥干水分备用

青、红椒洗净切适当大小备用;大葱切段,生姜切片,大蒜切末备用

锅中放入适量油爆香葱姜蒜,然后放入青红椒片、焯好的鱿鱼翻炒均匀,然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油,翻炒均匀即可出锅装盘