热拌蒜泥茄子的做法

热拌蒜泥茄子的材料：  茄子 350克 大蒜 2-3个 小葱 2根 生姜 少许 生抽 香醋 盐 花椒粉 白糖 味精 芝麻 芝麻油 食用油 熟油辣椒 可选用
热拌蒜泥茄子的做法

茄子切成条，放入带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟

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大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放入小碗中，葱切成葱花

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在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，葱花

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炒锅烧热放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），烧到7成热左右

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把油铲起来，淋入酢料碗中的葱花上，要吃辣的话再放入熟油辣椒

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把兑好的酢料用勺子和均匀，倒入微波炉叮好的茄子中（如果没有微波炉就切成条后放在蒸锅里蒸几分钟就行，或不切蒸好了把它撕开)

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
（1）茄子叮好后（或蒸好后）可能里边有水，拌的时候先把水沥掉再拌
（2）盐的多少根据自己的口味和生抽里盐的浓度来放，有的生抽要
（3）做的时候可以先把酢料兑好，再叮（或蒸）茄子。