红烧泥鳅的做法

泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜

锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色

再把泥鳅放进去爆炒

加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁

出锅前放些辣椒及葱粒

最后倒入焯过水的西兰花中间