肉末番茄烧毛豆的做法

肉末番茄烧毛豆的材料：  新鲜毛豆 半斤 大个成熟番茄 一个 半肥瘦猪肉末 二两 姜末 一小撮 盐 料酒 生抽
肉末番茄烧毛豆的做法

肉末肉末番茄烧毛豆的材料：酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；
番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；
鲜毛豆洗净沥干；

锅中下油，下姜末炒出香味；
下肉末，将肉末炒散发白；
放入鲜毛豆翻炒拌匀；
加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；

开大火将水烧开后，盖上锅盖；
转小火，焖大约10分钟；
打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；

豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；
放盐，让番茄尽快出水；
开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；

汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；
可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；
到觉得合适的时候关火出锅即可。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、毛豆的硬软程度可根据自己口味调节焖制时间，建议焖的稍微软一点，会很类似茄汁焗豆罐头的口感；
2、焖锅之前的水最好一次加够，如果中间必须添加，建议用开水，不要用凉水；
3、番茄一定不要先放，先放番茄的话，其酸性会使得豆子难以软熟；
4、放了番茄再放盐比较好，这样盐可以让番茄的汁水加速释放；
5、番茄和毛豆都极为鲜美，可以不加味精鸡精之类了。