红烧豆腐的做法

豆腐切成厚度约2cm的长块；太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬

切葱花

锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油

摆入豆腐，先煎好一面；怕焦掉的可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩

翻到另外一面继续煎好

倒入开水与豆腐持平，调入盐生抽老抽料酒，大火烧开转中小火

加锅盖煮至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香