豌豆炒虾仁的做法

材料：豌豆，新鲜基围虾

基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份

豌豆去壳

豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味

虾仁豌豆炒虾仁的材料：酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上

油锅入姜片爆香

入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出

干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味

虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味