红烧猪肘的做法

 红烧猪肘的材料： 猪前肘 1000克 小葱 4根 姜片 4片 冰糖 5克 生抽 2汤匙（30ml） 老抽 1汤匙（15ml） 料酒 2汤匙（30ml） 盐 2汤匙（30克） 八角 3个 桂皮 1片 花椒 1茶匙 茴香 1茶匙 丁香 3颗 香叶 4片 草果 2个
红烧猪肘的做法

猪肘去毛，处理干净

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锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角

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不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫

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捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛

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锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化

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待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

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猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

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再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

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如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

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把香料混合后放入调料袋中

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把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

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锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时

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炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

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2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出

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