茄子豆角的做法

 茄子豆角的材料： 茄子 200g 豆角 200g 干辣椒 5个 大蒜 2瓣 蚝油 20ml 生抽 10ml 油 适量
茄子豆角的做法

茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用

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豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

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锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软

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捞出控油

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豆角下油锅炸至表皮起皱

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捞出控油

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炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香

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放入茄子和豆角翻炒

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加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

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盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。