红焖蒜子鳝的做法

红焖蒜子鳝的材料： 冰冻鳝段一包（解冻洗净切段） 约４５０克 蒜子 ８至１０粒 韭菜 适量 料酒 生抽 老抽 鸡精 糖 白胡椒粉
红焖蒜子鳝的做法

热锅2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸来长的鳝段，翻煸至变色，喷料酒，稍翻几下，将生／老抽，糖放进去炒匀，加半杯水，大火烧开，转小火焖一刻钟.中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.加点鸡精,撒入白胡椒粉.尽量多一些.转大火收汁，临起锅时下韭菜翻两下，出锅

很好味。当然鳝段本身还是没有新鲜鳝鱼的那种紧实的口感，不过已经很满足了