番茄炒鸡蛋的做法

将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用

将鸡蛋打入碗中，加盐和少许料酒，充分搅打均匀待用

平底锅加入2大勺油烧至7成热，倒入蛋液后握住锅柄离开火源，借助锅的热量将鸡蛋翻炒至开始凝结后出锅

重新倒入适量油加热，放入番茄煸炒至出水，先调入适量的糖让番茄吸收，熄火后再加适量的盐，最后将鸡蛋倒入和匀即可