台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡的材料：  带皮鸡腿肉 葱 姜 干辣椒 大蒜头。 老抽 麻油 冰糖 料酒 罗勒
台式三杯鸡的做法

葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香~~）

清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水

锅中放芝麻油

先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软

加整个的干辣椒、葱段爆香

放入鸡肉拌炒，炒出香味

放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可

转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来

在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味

鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油

放适量九层塔

盖上锅盖焖8到10秒中即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果你要用整鸡的话，在第8步要注意火候，别给煮糊了～
2.罗勒是关键，不可缺少的，还有这个菜不用放盐的！！