宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁的材料： 鸡丁 花生米 豆瓣酱 盐 湿淀粉 油 花椒 料酒 姜 蒜 白糖 醋 酱油 肉汤 葱花

宫爆鸡丁的做法

取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀

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将花生米炸好待用

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炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

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烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

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汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了

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