香辣口水鸡的做法

香辣口水鸡的材料: 

主料： 鸡腿 2个 香葱 1小把 姜片 3-4片 花椒 1小把
调味料： 香葱 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 香菜 1棵 小米椒 2个 花椒油 1勺 辣椒油 1勺 香油 1勺 鲜酱油 1勺 香醋 1勺 白糖 1勺 熟白芝麻 适量 熟花生米 适量

香辣口水鸡的做法

冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

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鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

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晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

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小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

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把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

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调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

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美味上桌~~

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家常菜做法大全www.027eat.com温馨提示：

1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。