红烧鸡腿的做法

做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色

把鸡腿放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

倒入没过鸡腿的开水，放半勺盐、两勺生抽、一粒八角、适量葱段和姜片，加盖炖15分钟

期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一勺味精

翻炒一下，盛出上桌