酱香果仁的做法

 主料 ：花生200克 水1000克 冰水1000克  
辅料  ：酱油160克 米醋20克 细砂糖10克  

酱香果仁 的做法


1. 将花生洗净放入碗中，倒入没过花生的水，至红衣发皱时将红衣剥去，即是花生仁



2. 锅中倒入1000克水，中火煮开后



3. 放入花生仁，要用勺子快速搅拌一下，使受热更均匀



4. 至花生变色后，立即捞出



5. 倒入1000克冰水中



6. 待花生仁凉透后捞出，沥干水分装入玻璃罐



7. 加入全部调味料



8. 加盖密封腌制1晚，第2天即可食用


小贴士

1. 将1000克凉开水倒入碗中，放入冰箱冷冻室内，至水冰凉取出即是冰水。花生仁倒入冰水，能使口感更脆
2. 花生仁一变色要立即捞出，否则加热过度口感会发面不脆
3. 调味料刚刚没过花生仁即可