金鱼包子的做法

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主料：面粉300克、活性干酵母3克、茴香250克、猪肉150克、豆腐干80克

配料：盐2茶勺、白糖1茶勺、味精1/2茶勺、香油1茶勺、酱油1茶勺、料酒1汤勺、白胡椒粉1/2茶勺、葱姜末适量

制作：

1、活性干酵母用少许温水化开，倒入面粉中搅拌均匀，再放入适量的清水和成软硬适中的面团，加盖放到温暖处发酵至面团原体积2倍大。

2、猪肉切末，放入盐、白糖、味精、香油、酱油、葱姜末、料酒、白胡椒粉搅打上劲。

3、茴香洗净焯水切成末，豆腐干切末。茴香和豆腐干放入肉馅中，再加适量的盐和熟植物油、味精搅拌均匀成馅。

4、面团揉至内部完全无气泡，搓成长条，分隔成剂子。把面剂子擀成中间厚边缘薄的圆片，放入馅料先将鱼背部捏一下固定，再做出鱼头的形状，接着将鱼背部捏紧，尾部压实，再用擀面杖将尾部擀开，用刀在尾部切两刀，再用刀背压出尾鳍的花纹，最后用塑料吸管压出鱼鳞的花纹，整理好形状即可。

5、 做好的金鱼包子生坯盖湿布饧发15分钟，入蒸锅中大火烧开转小火蒸12分钟即可，3分钟以后再开盖取出。点击图片进入下一页>>

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