春韭鲜肉锅贴的做法

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材料：

韭菜500克，猪肉500克，买来的饺子皮1.5斤左右
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做法：

1、猪肉切片再切丁，最后剁成肉末，放入适量盐、生粉、生抽

拌匀，分次加入姜葱水，向着同一个方向搅拌至起胶；

2、韭菜提前清洗干净，放在筛里充分晾干水分，切碎后倒入肉

馅中，放盐调味，淋入少许油；（韭菜先充分晾干水分再切，

切碎后跟肉末混合先淋点油，这两个细节都可以防止韭菜出水）

3、把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀；

4、取一块饺子皮，在中间放上韭菜肉馅；
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5、中间涂点水，把中间捏合即可；

6、依次把全部锅贴做好；

7、把锅贴排进平底锅（最好是不粘锅）；

8、淋少许油，中小火煎至定型；
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9、淋入没过锅贴底部的清水（或者是面粉水）；

10、加盖用中小火煎焗约7~8分钟；

11、开盖，中火收干水分；

12、水干后，再煎2分钟左右底部香脆即可出锅；
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