香草马芬的做法

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原料：黄油100g 糖粉100g 鸡蛋2个（约100g） 盐一点点 淡奶油60g 牛奶60g 香草豆荚1/2枝 低筋面粉150g 杏仁粉50g 泡打粉1.5小勺

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事先准备：

1. 黄油室温软化。

2. 鸡蛋打散。

3. 低粉、杏仁粉、泡打粉混匀后过筛。

制作过程：

1. 牛奶、淡奶油加入锅内；香草豆荚剖开后取出香草籽加入；小火加热至微沸，

关火后盖上盖子，晾凉备用。
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2. 黄油内加入糖粉搅打至体积变大、颜色变浅。
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3. 分次加入蛋液搅打均匀（每次打匀后再加下一次的蛋液）。

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4. 筛入1/3的粉类略拌。

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5. 加入1/2奶液略拌；再筛入1/3的粉类略拌1/2的奶液略拌1/3的粉类，

翻拌至刚刚混合的程度。
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6. 装入裱花袋，挤入模具约7分满。
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7. 烤箱180度，中下层，约20分钟（请根据自己烤箱调节温度和时间）。
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啰嗦几句：

  底部直径4.5cm、高4.5cm的模具约9个。 没有杏仁粉，可用低筋面粉代替。 蛋液需要分次加入，每次打匀后才可添加下一次，若没有把握，需分多次少量添加，以免造成水油分离。 泡打粉不可省略，否则容易造成蛋糕体过于紧实，口感不佳。 按照1/3粉类1/2奶液1/3粉类1/2奶液1/3粉类的顺序拌和；但也不要过度翻拌，刚好无干粉的状态即可。
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