培根戚风蛋糕的做法

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鸡蛋2个

面粉65克

白糖40克

水48克

色拉油28克

培根3根

食盐2克

【做法】

1.蛋黄与蛋白分开。（图1）

2.蛋黄打散。（图2）

3.倒入色拉油，搅拌均匀。（图3）

4.加入水，同样搅拌均匀。（图4）

5.面粉过筛，加入蛋黄液中.（图5）

6.面粉混合均匀。即成蛋黄糊。（图6）

7.将培根切成碎末。（图7）

8.培根碎加入蛋黄糊中，混合均匀。（图8）

9.蛋白分三次加糖，打至硬性发泡。（图9）

10.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀后再加入剩余的蛋白，切拌均匀，即成蛋糕糊。（图10，图11）

11.蛋糕糊倒入烤模中。（图8）

烤箱预热180度，烤箱下层，约15-20分钟。轻拍表面无明显沙沙声即可出炉，出炉后立即倒扣。待冷却后脱模。

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~猪猪爱啰嗦~

1.之前曾做过一款培根戚风，里面除了培根之外还有洋葱。虽然吃起来味道很搭，但是因为洋葱的加入，使蛋糕体有些湿软，总觉得有些怪怪的，所以删除了之前的配方，改进了一下。这次的味道和口感都觉得非常好。

2.培根不用事先煎过，因为煎过之后会油油的，容易做蛋白消泡，也会使蛋糕组织看起来脏脏的。