鲜虾肉酱意面的做法

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 4-5人份 材料

意 面：500G（一包装幼面）

（因为我没想到煮好的面条那么多，配料买少了，以下仅供参考，可根据个人口味加大份量。）

活 虾：300G 猪 肉：30G （选带有些许肥肉的为宜，猪颈肉最佳。） 蘑 菇：150g （可用草菇代替） 洋 葱：1小个 红 椒：3个（我买的是长身小的那种带辣味的，非菜椒） 香 芹：一小根 蒜 头：几瓣 青 豆：60g 黄 油：适量 肉末腌料：百里香（Thyme leaves）、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、鸡粉、生抽、朗姆酒、糖、生粉、黄油（butter）各适量

肉酱芡汁：水、盐、生抽、糖、黑椒粉、生粉适量

做法

1.制作意面肉酱：猪肉剁成肉末，提前用肉末腌料腌制半小时以上入味。干净的锅烧热，加适量黄油，下肉末翻炒至8成熟（火不能太大，否则黄油易焦），加入芡汁轻轻翻动至起泡，离火盛起备用。

2.活虾提前用开水烫一下捞起，去壳去头，背部划一刀，取黑肠后，用少许盐和白胡椒粉、百里香调一下味备用（腌5-10分钟即可，不宜过长）。

3.干净的锅烧开，加适量黄油，下虾肉快速翻炒几下，因背部已划一刀，虾肉遇热自然卷成虾球，变色即可上碟备用。

4.另一大锅内加5L水烧开，加一勺黄油（其他植物油也行），撒一勺盐进锅内，意面竖着下锅，按照包装上说明的时间煮至面条有弹性，中间还有一点点硬心即可捞起，沥干水分，分装到每个人的碟上，拌入少许橄榄油或黄油，以防面条互相粘黏。

5.煮意面的同时，再次热锅下黄油，放蒜片爆香，依次加入洋葱丝、红椒块、青豆（提前用开水煮至8成熟捞起沥水）、香芹粒翻炒一会儿，再下肉酱及虾球翻炒均匀，所有材料都熟了即成意面酱。

6.将意面酱分别淋到各碟装好的意面上，食时可根据口味撒上黑椒粉或芝士粉。（因为我们家两老三高，我们就这样少油少盐地吃，非常爽口，不油不腻，美味又健康！）
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