双莓奶油蛋糕的做法

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戚风配方：

蛋白180克、白糖90克、玉米淀粉10克

蛋黄70克、玉米油60克、黑莓酱80克，水20克、柠檬汁10克、低粉90克、糖20克，黑莓果肉50克

我做了小修改：黑莓酱和水我全用了黑莓汁，是罐头黑莓果肉里带的汁水。黑莓果肉50克我没放。

装饰：安佳淡奶油400克、草莓果肉和黑莓果肉适量。外部装饿草莓适量。椰丝适量。点击图片进入下一页>>
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制作过程：

1、蛋白加三次糖打至硬性。

2、蛋黄中加入玉米油拌匀。

3、加入黑莓酱汁拌匀。

4、筛入低粉拌匀至粉和蛋液融合均匀。

5、将20克糖加入蛋黄液中最后拌匀。

6、取一小部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再重新倒回蛋白内。

7、将蛋黄糊和蛋白轻手翻拌均匀后倒入戚风模。

8、160度中下层上下火45分钟。（出炉后立即倒扣，放凉后再脱模。）

9、将戚风蛋糕模切成三片。

10、奶油打发至硬性。

11、取一片蛋糕铺底，上面糊上打好的淡奶油，并铺上切成小块的草莓。

12、盖上一片蛋糕片，再铺上一圈黑莓果肉和剩下的草莓块，再盖上一层蛋糕片。

13、将蛋糕表面及蛋糕身全抹上奶油。

14、最顶层撒上椰丝，摆上切成对半的草莓进行装饰即可。
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