西洋菜煲生鱼的做法

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煲汤时放入青菜，这种做法其实在南方比较常见，譬如：春菜煲猪骨等。青菜会吸附汤中的油脂，变的柔软香甜。但是不宜煲的时间过长，15-20即可。

难度：一般简单

时间：2小时

价格：12元

分量：4人份

口味：鲜香

原料：

生鱼一条西洋菜150克

红枣或者蜜枣2颗姜2片

盐、植物油各适量

做法：

1、将生鱼用盐搓洗后，用料酒浸泡15分钟。

2、平底锅放入少量植物油，放入鱼块略煎。

3、煎生鱼的同时用砂锅烧一锅水，水开后放入煎好的鱼块与姜、红枣。

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4、再次开火后，转为中小火，继续煲半个小时。

5、半小时后，鱼汤已变为白色，此时将火转至最小，再煲40分钟左右。

6、最后放入西洋菜与盐，小火煲15-20分钟即可。

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【啰嗦几句】

*生鱼可用盐搓洗，去除粘液。

*西洋菜在使用前，先洗净浸泡15分钟。

*想喝原味鱼汤，也可先盛出部分鱼汤后再放西洋菜。

*喝时可用白胡椒调味。

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