黑白森林慕斯蛋糕的做法

点击图片进入下一页>>

原料：（8寸方形一个）

可可戚风蛋糕片，鱼胶粉10克，淡奶油400G，牛奶360G，细砂糖40G，椰蓉适量。

可可戚风蛋糕的做法：

原料：鸡蛋5个，低筋面粉60克，可可粉30克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖90，色拉油70克，牛奶70克。

做法：

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2、牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均匀，筛入低粉和可可粉，轻轻搅拌均匀。
3、加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。。
点击图片进入下一页>>

4、开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态。
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6、把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。

7、烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可。

点击图片进入下一页>>

慕斯蛋糕的做法：

1、用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉。

2、淡奶加细砂糖打至6-7分发。

3、把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊。

4、片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中。

5、把步骤3到入步骤4后，放入冰箱冷藏4小时左右即可。

6、冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝。

7、在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了。

点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>